Povestea noastră
Despre Brew & Bean
O cafenea de specialitate fondată cu o misiune simplă: cafea bună, fără compromis, în Bistrița.
Cum a început
2021 — Un vis din Bistrița
Brew & Bean a luat naștere dintr-o frustrare simplă: în Bistrița nu existau opțiuni bune de specialty coffee. Mihai Popa, după ani în care a explorat cafenele din toată Europa, s-a întors acasă cu o misiune.
Am deschis în martie 2021, la câteva luni după pandemie, cu 6 mese, un espressor La Marzocco și o gramolă de curaj. Primele luni au fost grele — dar oamenii din Bistrița ne-au primit cu brațele deschise. Astăzi avem 40+ locuri (incluzând terasa), o echipă de 3 barisți pasionați și o comunitate de cafea care crește în fiecare lună.
Schimbăm originile în funcție de sezon — vara preferăm cafele cu note fructate, iarna trecem pe profiluri mai calde, ciocolatoase. Nu servim o cafea standard. Servim cafeaua momentului.
Ce ne ghidează
Valorile noastre
Specialty Coffee
Lucrăm exclusiv cu boabe specialty (85+ puncte SCA), achiziționate direct de la prăjitorii cu relații directe cu fermierii.
Sustenabilitate
Ceștile noastre sunt biodegradabile, ofertele de reîncărcare reduc deșeurile, iar zaharurile provin de la producători locali.
Comunitate
Organizăm lunar cupping sessions și latte art throwdown-uri deschise publicului. Credem că specialty coffee e pentru toți.
Oamenii din spatele ceștii
Echipa noastră
Mihai Popa
Head Barista & Co-fondator
Pasionat de cafea de specialitate de peste 8 ani, Mihai a studiat extracția espresso-ului la Viena și Varșovia. Visul lui a fost mereu o cafenea în Bistrița natală.
Ioana Rus
Barista & Latte Artist
Câștigătoare a competiției regionale de latte art în 2022, Ioana transformă fiecare ceașcă într-o mică operă de artă. Specialitatea ei: matcha latte cu lapte de ovăz.
Alex Morar
Barista & Responsabil Food
Alex se ocupă de meniul de food — rețetele sunt în mare parte ale lui. Banana bread-ul pe care îl iubesc toți clienții? Al lui.
Originea boabelor
Prăjitoriile partenere
Nu folosim cafea la vrac. Lucrăm cu două prăjitorii locale care împărtășesc valorile noastre — trasabilitate, calitate și relații directe cu producătorii.
Origo Coffee
București
Pionieri ai specialty coffee în România, Origo lucrează cu origini din Etiopia, Colombia și Guatemala.
Sloane Coffee
Cluj-Napoca
Prăjitorie de referință din Cluj, cu focus pe single origin și procese naturale și honey.
Vino să ne cunoști
Piața Centrală 7, Bistrița, România · Luni – Vineri: 07:30 – 21:00